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食品加工和物流安全控制
丛 书 名：“十二五”普通高等教育规划教材
I S B N：(纸本) 9787502636807
出 版 社：中国质检出版社
出 版 年：2013年
页 数：329页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 02[经济学] 0202[经济学-应用经济学] 1202[管理学-工商管理] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 020205[经济学-产业经济学] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境]
馆 藏 号：201403536...
摘 要：本书系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加工和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过程中可能产生的不安全隐患，最后论述了在控制这些隐患时所采用的GMP、ISO9000、ISO22000、SSOP、HACCP等质量、卫生、安全生产规范体系，以及它们在生产加工和物流过程中的具体应用。
