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新疆特色植物蛋白资源的开发与加工利用
中华人民共和国科技部和新疆维吾尔自治区科技厅提供项目研究与出版资助 国家农业科技成果转化资金项目 新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目 自治区青年科技创新人才培养工程丛 书 名：中华人民共和国科技部和新疆维吾尔自治区科技厅提供项目研究与出版资助 国家农业科技成果转化资金项目 新疆维吾尔自治区高技术研究发展项目 自治区青年科技创新人才培养工程
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787122247162
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2015年
页 数：175页
主 题 词：植物蛋白
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本书系统介绍了新疆植物蛋白资源的产区和分类，分别介绍了核桃、杏仁、巴旦木、葵花籽、胡麻籽、红花籽、棉籽、鹰嘴豆、打瓜籽、甜瓜籽、蓖麻籽、油菜籽等新疆植物蛋白资源开发利用概况，阐述了植物蛋白质的结构与功能特性，介绍了新疆特色植物蛋白质的制取与开发利用情况及开发利用新技术。
