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食品生物化学实验
Food biochemistry experiments丛 书 名：普通高等教育食品科学与工程类十二五规划实验教材
I S B N：(纸本) 9787503866852
出 版 社：中国林业出版社
出 版 年：2012年
页 数：139页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201405872...
摘 要：本教材内容设置与配套出版的理论教材相一致，包括糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化，还包括综合实验。
