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内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
丛 书 名:高等职业教育“十二五”规划教材
I S B N:(纸本) 9787501999392
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出 版 年:2015年
页 数:319页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要:全书共分五个模块、十三个项目,重点介绍了动物性食品的污染及控制,畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验,屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点,肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生检验,并对屠宰加工企业的卫生要求也做了详细介绍。