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速冻食品加工技术
丛 书 名：高等职业教育“十二五”规划教材
版本说明：1版
I S B N：(纸本) 9787518402014
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2015年
页 数：310页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本教材以速冻食品生产企业为依托，以满足职业岗位需要为中心，以速冻食品加工的理论知识为基础，以培养学生的实践技能为目的，系统地介绍了速冻食品加工的原辅料知识、加工原理及设备使用技术、速冻面制品加工技术、速冻米制品加工技术、速冻蔬菜加工技术、速冻水果加工技术、速冻肉制品加工技术、……
