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食品科学与工程专业实验实习指导用书
丛 书 名：普通高等教育十二五规划教材
I S B N：(纸本) 9787303132256
出 版 社：北京师范大学出版社
出 版 年：2011年
页 数：392页
主 题 词：实验 教学参考资料 食品科学 食品工程学 高等学校
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
馆 藏 号：201409224...
摘 要：本实验指导主要涵盖四个方面的内容，分别为食品微生物学与检验、食品化学与分析、食品工艺学与加工机械、实习实训。内容主要以目前我国新建本科院校理工科学生实验操作能力较低，理论应用于实践的能力不高，创新性试验难以突破为出发点，为提高普通本科院校，尤其是新建本科院校的食品科学类各相关专业提供基础实验指导，为提升学生的能力和创造性提供保障。当前，市场上主要有食品科学与工程专业实验书籍两种，一种吉林大学刘静波教授主编的《食品科学与工程专业实验指导》另外一种是四川大学卢晓黎教授主编《食品科学与工程专业实验及工厂实习指导
