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食品安全与质量控制
丛 书 名：高等职业教育“十二五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787518400508
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2015年
页 数：336页页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本书内容包括：绪论；食品加工不安全因素及来源；各类食品生产中常见的质量安全问题；食品生产卫生控制及管理；食品安全性评价；食品生产过程的质量安全控制等。
