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稻谷加工工艺与设备
Rice processing technology and equipment丛 书 名：高等学校粮食工程专业教材 普通高等教育“十三五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787518416868
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2018年
页 数：341页页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
摘 要：本书全面系统地论述了稻谷、在制品及成品和副产品的性质，稻谷加工的基本理论与方法，加工设备的基本工作原理、典型设备的结构特点与应用技术；着重介绍了稻谷加工工艺的特点与关键技术、大米及副产品增值利用的新技术。
