食品质量检验 第2版

丛 书 名：高等学校适用教材

版本说明：第2版

作     者：翟海燕 

I S B N：(纸本) 9787502646462 

出 版 社：中国计量出版社 

出 版 年：2018年

页      数：[18], 346页页

主 题 词：食品检验 技术培训 教材 

学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 

摘      要：《食品质量检验（第2版）》分为四篇共十一章。篇为食品检验基础知识，主要介绍食品检验的内容、方法、作用、一般程序等内容。第二篇为食品检验技术，主要介绍了食品的感官与理化检验，食品微生物检验，食品检验室的设施与布局。第三篇为知识拓展，全面介绍了食品生产许可制度。第四篇为综合实训，主要以豆奶（蛋白饮料）为例展开食品质量检验综合实训、创设相应职业工作任务的真实情境、传递工作思路与方法，并以此为契机，指导学生进行设计性实验。《食品质量检验（第2版）》结合分析化学、实验室建设、检验方法标准及食品企业生产许可审查等内容，体现“实用、应用特点，可作为高校食品类专业及相关专业教学用书，以及食品类企业或检验机构检验员的培训用书，亦可供从事食品类专业的技术人员学习参考。