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国际邮轮餐饮实训指导教程
Tutorial guidebook for international cruise lines catering training丛 书 名：普通高等学校邮轮服务与管理专业系列规划教材
版本说明：1版
I S B N：(纸本) 9787122297648
出 版 社：化学工业出版社
出 版 年：2017年
页 数：124页页
主 题 词：旅游船
学科分类：12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 02[经济学] 1202[管理学-工商管理]
摘 要：本书以邮轮餐饮服务职业能力培养为核心，以实际工作流程为主线，分为邮轮餐饮认知、邮轮餐饮服务技能、邮轮餐饮服务实训、邮轮餐饮服务技巧四个模块，包括邮轮餐饮部认知、托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、点菜、上菜、分菜服务、撤换餐用具、自助餐服务、西餐服务、特色宴会服务、客舱送餐服务、中餐服务、餐饮服务技巧十五个项目。
