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食品科学导论

Introduction to food science

丛 书 名:高等学校专业教材

版本说明:1

作     者:Rick Parker 

I S B N:(纸本) 9787501955329 

出 版 社:中国轻工业出版社 

出 版 年:2007年

页      数:562页

主 题 词:食品工业 shi pin gong ye 基础科学 高等学校 教材 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

馆 藏 号:201630396...

摘      要:《高等学校专业教材•食品科学导论》每章先说明教学目的,方便学生掌握该章重要的基本概念。每章在首页均列出关键词.了解和掌握关键词的确切意义对学生的阅读和理解尤为重要。贯穿全书的众多表格、图例、照片和图解,既使课文言简意赅,又使阅读变得快捷方便,学生可很快学会如何阅读及掌握课文。为提高学生的学习兴趣,《高等学校专业教材·食品科学导论》含有简短而丰富的工具条,一系列图片也可充分反映食品科学的诸多方面。

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