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烹饪营养与配餐
丛 书 名：全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材·全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材
I S B N：(纸本) 9787568053433
出 版 社：武汉：华中科技大学出版社
出 版 年：2019年
页 数：183页页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：本教材内容包括绪论;人体需要的能量和营养素;各类烹饪原料的营养价值、特点及应用;烹饪中营养素的保护;中国居民膳食指南与配餐应用。
