版权所有：内蒙古大学图书馆 技术提供：维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
畜产品加工
Animal products processing丛 书 名：教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787518412792
出 版 社：北京：中国轻工业出版社
出 版 年：2018年
页 数：365页
学科分类：12[管理学] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
摘 要：《畜产品加工》教材对畜产品加工的理论基础、畜肉初加工、肠类制品加工、腌腊烟熏干制品、禽蛋加工、乳品加工等方面进行较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。本教材适用于高等院校食品科学与工程职教师资本科专业、应用型本科院校食品科学类专业的课程教学，也可供相关专业人员参考使用。
