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淮扬菜制作 第2版
丛 书 名：中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材
版本说明：2
I S B N：(纸本) 9787562481621
出 版 社：重庆：重庆大学出版社
出 版 年：2020年
页 数：220页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 0401[教育学-教育学] 1202[管理学-工商管理] 04[教育学] 08[工学]
摘 要：本书以项目为主线，分4个部分介绍淮扬菜的理论知识与实践技能。项目1为绪论，项目2为冷菜制作，项目3为热菜制作，项目4为点心制作。本书理论与实践结合，知识与能力贯通；体系完整，内容丰富，实用性强；图文并茂，文字通俗易懂。本书适合中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业学生使用，也可作为烹饪专业其他层次的学生的参考书。
