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内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
丛 书 名:“十二五”江苏省高等学校专业教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
版本说明:第2版
I S B N:(纸本) 9787518417711
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出 版 年:2018年
页 数:254页页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要:本书在广泛吸收国内外研究新成果的基础上,按照专业、实用的原则,系统介绍了食品加工与保藏基础的原理知识,补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术,反映了当今食品科学的前沿和进展,整体内容既体现系统性、科学性,又注重实用性。本书可作为高等院校食品类、生物类、农林类及相关专业的教学参考用书,也可作为食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书。