咨询与建议

看过本文的还看了

相关文献

该作者的其他文献

文献详情 >食品加工原理 收藏

食品加工原理

Principles of food processing

丛 书 名:“十二五”江苏省高等学校专业教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材

版本说明:第2版

作     者:翟玮玮 

I S B N:(纸本) 9787518417711 

出 版 社:北京:中国轻工业出版社 

出 版 年:2018年

页      数:254页页

主 题 词:食品加工 高等学校 教材 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

摘      要:本书在广泛吸收国内外研究新成果的基础上,按照专业、实用的原则,系统介绍了食品加工与保藏基础的原理知识,补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术,反映了当今食品科学的前沿和进展,整体内容既体现系统性、科学性,又注重实用性。本书可作为高等院校食品类、生物类、农林类及相关专业的教学参考用书,也可作为食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书。

读者评论 与其他读者分享你的观点

用户名:未登录
我的评分