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十四五普通高等教育本科部委级规划教材 食品生物化学
丛 书 名：十四五普通高等教育本科部委级规划教材
I S B N：(纸本) 9787518072590
出 版 社：北京：中国纺织出版社
出 版 年：2021年
页 数：272页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学]
摘 要：本书是根据我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合国内外食品生物化学发展的实际情况进行编写的。此次参加编写的人员大多是我国高等院校本学科处于教学和科研一线的教师和研究人员。在编写过程中，本书努力结合目前国内外的最新研究成果和进展，在保证科学性、先进性和实用性的基础上，尽可能地体现食品专业生物化学教材的特点，注重本专业的针对性和适用性，同时触及本学科的前沿，反映当代的发展水平，力求做到编写内容丰富、条理清晰、特色突出。本书可作为大专院校、高等职业院校食品及相关专业的教材，也可作为食品生产企业、食品研究机构有关人员的参考用书。
