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中式面点综合实训
丛 书 名：中等职业教育烹饪专业教材
版本说明：1
I S B N：(纸本) 9787568915083
出 版 社：重庆大学出版社
出 版 年：2021年
页 数：157页页
主 题 词：面食
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 12[管理学] 120203[管理学-旅游管理] 1202[管理学-工商管理] 08[工学]
摘 要：本书由10个实训模块、23个项目、67个任务训练构成。其中，实训模块1为面点制作的常用设备与工具，以及中式面点制作基本操作技能；实训模块2至实训模块7为馅心及各种面团制作；实训模块8为其他类面团制作；实训模块9为地方特色面点制作；实训模块10为面点盘饰设计。
