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食品添加剂应用技术

shi pin tian jia ji ying yong ji shu( di e ban)

丛 书 名:“十二五”职业教育国家规划教材

版本说明:2版

作     者:顾立众 吴君艳 

I S B N:(纸本) 9787122378019 

出 版 社:化学工业出版社 

出 版 年:2021年

页      数:234页

主 题 词:食品添加剂 

学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 12[管理学] 1201[管理学-管理科学与工程(可授管理学、工学学位)] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

摘      要:本书主要内容涵盖常见的食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量等,突出基础理论知识与实际应用相结合,在每个项目后都有典型工作任务,加深学生对理论知识的理解和应用,突出食品添加剂的在食品生产中的应用。

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