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元代宫廷饮食谱——《饮膳正要》
作者机构：北京中医药大学中医药文化科普研究基地 北京中医药大学医学史教研室
出 版 物：《中国卫生人才》 (China Health Human Resources)
年 卷 期：2021年第6期
页 面：72-73页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：中华饮食文化源远流长。早在周代就专门设有负责宫廷饮食的食医。13世纪,元朝的建立,使蒙古族饮食文化传入中原地区,在保留了游牧民族饮食特色的同时,又吸纳了中原、西域等各个地区的饮食元素,形成了我国北方独特的饮食文化。元代著名营养学家、饮膳太医忽思慧(生卒年不详)博采众长,在尊重蒙古族饮食风俗的基础上对其他地域和民族的饮食元素进行了广泛借鉴,编写了元代宫廷饮食专著《饮膳正要》,在饮食文化史上具有里程碑式的意义。
