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番茄制品的现状与发展趋势分析
Analysis of Current Situation and Development Trend of Tomato Products作者机构：中粮营养健康研究院有限公司老年营养食品研究北京市工程实验室营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中粮糖业控股股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室国家糖料加工技术研发专业中心新疆昌吉831100 中粮屯河番茄有限公司新疆昌吉831100
出 版 物：《中国果菜》 (China Fruit & Vegetable)
年 卷 期：2021年第41卷第6期
页 面：144-148页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：2016年新疆自治区高层次人才引进工程计划 新疆昌吉自治州协同创新(科技支疆)项目(2019C03) 中国博士后科学基金61批面上自主“西部地区博士后人才资助计划”(2017M613312XB) 特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制(2017YFD0400500)
摘 要：番茄果实营养丰富,具有独特风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、番茄汁或整果罐藏,也可进一步加工成多种番茄制品。本文对番茄加工产业的消费需求、市场现状、产品种类、营养功能等进行了多方面的分析,并对未来发展方向提出了建议。
