甘薯多糖的性质与开发利用

作     者：綦峥 乐志威 韩馥蕊 冯雅杰 杨明 QI Zheng;LE Zhi-Wei;HAN Fu-Rui;FENG Ya-Jie;YANG Ming

作者机构：哈尔滨商业大学药物工程技术研究中心哈尔滨150076 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2021年第12卷第10期

页      面：3989-3993页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：黑龙江省自然科学基金项目(LH2019D007) 黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2020CX09) 

主　　题：甘薯多糖 生物活性 前景展望 利用价值 

摘      要：甘薯是我国主要的粮食作物之一,不仅具有食用价值,还具有预防心脑血管疾病、糖尿病和降低癌症风险等药用价值。多糖是一类复杂的高分子碳水化合物,与蛋白质、核酸和脂类构成生命体的四大基本物质。甘薯多糖是由甘薯果实中分离出的一类有特殊生物活性的多糖,具有抗肿瘤、抗氧化、降血糖、调节免疫等生物活性。食用含甘薯多糖的制品有利于提高我国居民健康水平,然而目前,我国对于甘薯多糖的开发利用率不高,造成大量的功能性成分浪费,限制了甘薯多糖产业的发展。本文综述了近年来国内外甘薯多糖的性质及对其发展前景进行展望,以期提高甘薯的综合利用价值,为我国未被充分利用的大量甘薯提供其他可发展利用的可能性。