百色城区饮品店生产各种饮料细菌污染的调查研究

作     者：张月 刘艳奎 冉义芬 李秋利 刘小翡 梁良晨 张榕 覃丽娜 汤丽霞 Zhang Yue;Liu Yankui;Ran Yifen;Li Qiuli;Liu Xiaofei;Liang Liangchen;Zhang Rong;Qin Lina;Tang Lixia

作者机构：右江民族医学院检验学院 右江民族医学院检验学院微生物学与免疫学教研室广西百色533000 

出 版 物：《右江民族医学院学报》 (Journal of Youjiang Medical University for Nationalities)

年 卷 期：2015年第37卷第1期

页      面：119-120,123页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学] 

基　　金：右江民族医学院大学生创新训练计划项目(XJCXA201411) 

主　　题：百色城区 冷饮 细菌污染 

摘      要：目的以百色城区饮料店所生产的各种饮料为研究对象,研究其微生物污染程度及致病菌污染的情况。方法于2014年5月～8月在百色城个体饮料店采购5种饮料样本185份,按照卫生部《食品卫生微生物学检验——冷冻饮品、饮料检验》方法进行检验,对饮料样本进行菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌数、大肠埃希菌、致病菌检测。结果共采集样品185份,合格份数为134份,合格率为72.43%;在5个品种的饮料中,细菌总数最多的是奶茶,菌落数高达6.9×10^5 cfu/ml,细菌数最少的是红茶和蜂蜜柚子茶,细菌总数为0.01×10^2 cfu/ml;检出167株大肠杆菌,也检出18株真菌。结论饮料贮存和制作过程易造成细菌污染,执法部门应做好各项监督工作,提高冷饮合格水平,确保人民群众饮食健康。