采用GC-IMS对4个薄荷品种不同组织部位挥发性物质的研究

作     者：谢玉芬 张昆明 杨文丽 马月玲 刘霄芸 俞晓燕 张光弟 XIE Yufen;ZHANG Kunming;YANG Wenli;MA Yueling;LIU Xiaoyun;YU Xiaoyan;ZHANG Guangdi

作者机构：宁夏大学农学院宁夏银川750021 宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室宁夏银川750021 宁夏设施园艺(宁夏大学)技术创新中心宁夏银川750021 宁夏大学食品与葡萄酒学院宁夏银川750021 

出 版 物：《食品与生物技术学报》 (Journal of Food Science and Biotechnology)

年 卷 期：2021年第40卷第12期

页      面：88-98页

核心收录：

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 10[医学] 

基　　金：宁夏回族自治区重点研发(东西部合作)科技支撑计划项目(2018BBF02009) 

主　　题：薄荷 组织部位 气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS技术) 挥发性物质特征 

摘      要：为了提高不同薄荷品种的不同组织部位的高值化利用,以留兰香、椒样、香槟和葡萄柚为样品,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术,分别对4种薄荷的不同组织部位进行挥发性成分的定性分析。从4种薄荷不同部位中共检测出433种挥发性物质,定性出34种挥发性物质,以醇类、酮类、酯类、醛类、烯烃类和杂环类化合物为主。各个品种的薄荷均有其特有的挥发性成分,其中,留兰香薄荷中独有的挥发性成分是1-戊醇和4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮,均在SPR(留兰香部位4)含量较高;椒样薄荷中独有的挥发性成分是乙酸异戊酯和正己醇,其都在PPLS-3(椒样部位3)含量较高;葡萄柚薄荷中独有的挥发性成分是2,3-丁二酮和己醛,在GPR(葡萄柚部位4)和GPLS-3(葡萄柚部位3)含量较高。部位PLS-1是薄荷挥发性成分的主要部位,醇类和酮类化合物是组成薄荷挥发性成分的关键化合物,决定了不同薄荷各自的风味。该研究为薄荷在医药、香精香料、染料、抗氧化剂、调味品、茶饮料等领域的开发利用以及药效各异性提供理论依据,为鉴定薄荷的品种提供有效方法。