纸片型1-MCP处理对‘朝霞’水蜜桃抗病物质代谢的影响

作     者：高志强 郑江枫 林育钊 肖烟云 曾玲珍 林河通 GAO Zhi-Qiang;ZHENG Jiang-Feng;LIN Yu-Zhao;XIAO Yan-Yun;ZENG Ling-Zhen;LIN He-Tong

作者机构：漳州职业技术学院食品工程学院漳州363000 福建农林大学食品科学学院福州350002 亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室福州350002 福建农林大学农产品产后技术研究所福州350002 

出 版 物：《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)

年 卷 期：2022年第13卷第16期

页      面：5329-5336页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2020115A) 福建省科技计划项目(2018N2002) 福建省漳州市2022年中青年领军人才和急需紧缺专业人才访学进修计划项目(漳人社【2022】27号) 

主　　题：水蜜桃果实 采后病害 抗病物质代谢 1-甲基环丙烯 

摘      要：目的 研究纸片型1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对采后水蜜桃果实抗病物质代谢的影响。方法 ‘朝霞’水蜜桃果实采后通过0(对照组)和1.2μL/L纸片型1-MCP分别处理12 h,在(25±1)℃、85%相对湿度下贮藏,每2d取样,评价和测定水蜜桃果实感病指数、抗病相关物质(总酚、木质素)含量及抗病相关酶[过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、几丁质酶(chitinase,CHI)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)]活性。结果 与对照组水蜜桃果实相比,纸片型1-MCP处理能有效延缓水蜜桃果实采后感病指数的上升,维持较高的果实果肉木质素和总酚含量,保持较高的果肉POD、PPO、CHI、PAL和GLU活性。结论 纸片型1-MCP处理可升高水蜜桃果实采后果肉抗病相关酶的活性,加速果肉累积抗病物质,进一步提升水蜜桃果实的采后抗病能力,最终减慢果实采后发生病害及延长果实采后贮藏期。