版权所有:内蒙古大学图书馆 技术提供:维普资讯• 智图
内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区大学西街235号 邮编: 010021
作者机构:中国水产科学研究院黑龙江水产研究所哈尔滨150070 东北林业大学林学院哈尔滨150040 农业农村部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(哈尔滨)哈尔滨150070 农业农村部水产品质量安全控制重点实验室北京100141
出 版 物:《食品安全质量检测学报》 (Journal of Food Safety and Quality)
年 卷 期:2022年第13卷第15期
页 面:4867-4875页
学科分类:0832[工学-食品科学与工程(可授工学、农学学位)] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 083204[工学-水产品加工及贮藏工程]
基 金:国家自然科学基金项目(32002445) 国家重点研发计划项目(2020YFD0900301) 国家公益性行业(农业)科研专项(201503108)
摘 要:目的明确哈尔滨郊区池塘养殖鱼类六六六(hexachlorocyclohexane,HCHs)和滴滴涕(dichlorodiphenyltrichloroethane,DDTs)的残留水平及食用安全性。方法 以4种养殖鱼类(鲤、鲢、鲶和草鱼)为研究对象,采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry, GC-MS/MS)分析了49份鱼类样品的背肌、腹肌、肝脏、皮和鳃中HCHs和DDTs的残留水平,并对其可食部分进行致癌与非致癌风险评价。结果 HCHs和DDTs在鱼体各组织中残留量分别为0.250~12.881 μg/kg和0.012~1.439 μg/kg,均低于GB 2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定的限量标准(DDTs≤500 μg/kg和HCHs≤100 μg/kg)。在背肌、腹肌和皮中,HCHs和DDTs残留量最高的均是鲶,鲢最低,而且腹肌残留水平高于背肌,HCHs的残留量大于DDTs。鱼体中残留的HCHs异构体组成以γ-六六六为主,贡献率在80.24%~95.82%,其次是α-六六六。食用该养殖鱼类导致的HCHs和DDTs每日摄入量分别为3.433~10.751 ng/(kg·d)和0.213~1.420 ng/(kg·d),均低于参考剂量(reference dose, RfD);致癌风险指数(carcinogenic risk index, CRI)在10~10之间,存在一定的潜在致癌风险;非致癌风险指数(non-carcinogenic hazard index, HI)均小于1,在可接受水平。结论 尽管HCHs和DDTs已被禁用多年,仍可在养殖鱼类体内检测到,但其残留水平低于国家限量标准,对人群无明显的食用健康风险。