不同鲜食枣品种果实品质的比较

作     者：吾尔古丽·托合图木 王振磊 张川疆 吴翠云 林敏娟 WUERGULI·Tuohetumu;WANG Zhenlei;ZHANG Chuanjiang;WU Cuiyun;LIN Minjuan

作者机构：塔里木大学园艺与林学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室新疆阿拉尔843300 塔里木盆地生物资源保护利用兵团重点实验室新疆阿拉尔843300 

出 版 物：《塔里木大学学报》 (Journal of Tarim University)

年 卷 期：2022年第34卷第3期

页      面：47-52页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：新疆生产建设兵团中青年科技创新领军人才计划项目“枣抗裂品种选育及抗裂基因的挖掘”(2018CB032) 新疆生产建设兵团创新创业平台与基地建设项目“园艺产业技术创新人才培养示范基地”(2019CB001) 

主　　题：鲜食枣 品质 综合评价 

摘      要：本研究以塔里木大学枣种质资源圃内引进的10个鲜食枣品种为试材,比较鲜食枣果实外观和内在品质,并进行综合评价,筛选出表现良好的鲜食品种。结果表明:10个鲜食枣品种在果实品质、果实形状、果皮颜色、果肉颜色、果肉质地、果形指数等方面存在显著差异,其中‘金芒果’的单果重最大,为21.74 g,可食率最高,为97.88%;‘马牙白’的果形指数最大,为1.94,果实形状呈圆锥形;‘伏脆蜜’的果形指数最小,为1.01,果实形状呈长圆形;‘冬枣’的维生素C含量最高,为1303.96 mg·100g^(-1),‘马牙白’的总糖含量最高,为26.49%,‘苹果枣’的可滴定酸的含量最高,为0.82%;用隶属函数对10个鲜食枣品种的果实营养成分进行评价,并综合考虑果实外观性状、口感和营养成分评价,综合品质由高到低依次为:‘苹果枣’‘冬枣’‘马牙白’‘金芒果’‘宣城圆枣’‘伏脆蜜’‘酥圆铃’=‘蜂蜜罐’‘乳脆蜜’‘大白铃’。