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黄豆、豌豆叶蛋白的营养评价
作者机构：福建医学院卫生学教研室
出 版 物：《中国公共卫生学报》
年 卷 期：1995年第14卷第6期
页 面：350-351页
学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
基 金：福建省教委资助
摘 要：采用纯系Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠，喂饲黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白配合的饲料，以酪蛋白作为参考蛋白，以分离大豆蛋白作为比照物，参照ＡＯＡＣ的方法，分析比较了ＴＤ、ＢＶ、ＮＰｕ、ＮＢ、ＰＥＲ和ＮＰＲ等指标。实验结果认为黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白的营养价值与分离大豆蛋白相似，是值得研究开发的蛋白质资源。
