施加外源乙烯时机对自发气调贮藏桃果实生理效应的影响

作     者：朱世明 王贵禧 梁丽松 祝美云 

作者机构：中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室北京100091 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 

出 版 物：《食品科学》 (Food Science)

年 卷 期：2009年第30卷第20期

页      面：459-463页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD22B04) 

主　　题：外源乙烯 乙烯释放量 呼吸强度 叶绿素 类胡萝卜素 

摘      要：在自发气调(MA)贮藏期间,不同时间(0、15、30d)加入外源乙烯处理(50～80μl/L),研究大久保桃果实的呼吸、乙烯和色素的变化。结果表明,MA贮藏过程中,桃果实的呼吸和乙烯释放很低,而且变化值未表现出高峰,外源乙烯处理诱导了贮藏期和货架期桃果实内源乙烯的释放,增强了果实的呼吸强度;外源乙烯处理时间越早,桃果实的呼吸强度、乙烯释放量高峰出现越早或者峰值越高;外源乙烯处理促进了桃果实果皮叶绿素的降解,抑制了类胡萝卜素的快速下降,使桃果实正常着色。以上结果说明外源乙烯处理对于减轻桃果实低温贮藏冷害具有明显的作用。考虑到外源乙烯减轻低温冷害和促进果实衰老的双重作用,在时间上以贮藏30d时进行外源乙烯处理效果最好。