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大豆资源及其制品在中医食养食疗中的应用研究
Research on the application of soybean resources and their products in traditional Chinese medicine dietary nutrition and therapy作者机构：南京中医药大学针灸推拿学院/养生康复学院江苏南京210023
出 版 物：《生物资源》 (Biotic Resources)
年 卷 期：2023年第45卷第3期
页 面：218-226页
学科分类：1006[医学-中西医结合] 1005[医学-中医学] 10[医学]
基 金：国家中医药管理局政策法规与监督司委托项目(GZY-FJS-2018-236) 江苏省研究生科研与实践创新计划(KYCX22_1949)
摘 要：大豆是一种常见的食用植物资源,以大豆为原料制成的传统豆制品广泛受到人们的欢迎。中国是豆类种植大国,也是多种传统豆制品的发源地之一。本文分析大豆及其制品有效成分的价值,讨论大豆及其制品的中医功效,总结大豆及其制品在中医视域下食养食疗的应用,有助于人们合理开发豆类资源,更好认识传统豆制品,从而促进其在居民日常膳食中的合理使用,预防慢性疾病的发生与发展。
