乌蒙山国家级自然保护区3种竹笋主要营养成分分析

作     者：包刘媛 杨科 环颜平 杨成翠 韩多 张永至 杨顺强 Bao Liuyuan;Yang Ke;Huan Yanping;Yang Chengcui;Han Duo;Zhang Yongzhi;Yang Shunqiang

作者机构：昭通学院云南昭通657000 云南乌蒙山国家级自然保护区管护局云南昭通657000 

出 版 物：《世界竹藤通讯》 (World Bamboo and Rattan)

年 卷 期：2024年第22卷第2期

页      面：34-39页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程] 

基　　金：第七批云南省高校科技创新团队项目“云南省高校农业废弃物资源化利用科技创新团队项目”(2019) 昭通市“鲲鹏计划”高层次领军人才项目(2021) 云南省教育厅2023年本科教育教学改革研究项目“基于地方农业特色的实践教学改革与创新”(JG2023251) 

主　　题：乌蒙山方竹 筇竹 永善方竹 营养成分 亲缘关系 乌蒙山国家级自然保护区 云南昭通 

摘      要：测定分析了乌蒙山方竹春季笋和秋季笋的主要营养成分含量,并与春季发笋的筇竹笋和秋季发笋的永善方竹笋进行比较。结果表明,乌蒙山方竹笋可溶性蛋白质、游离氨基酸、纤维素含量均高于筇竹笋和永善方竹笋,可溶性糖含量低于筇竹笋、略高于永善方竹笋,可食率高于筇竹笋但低于永善方竹笋;乌蒙山方竹笋的主要营养成分含量与筇竹笋和永善方竹笋有明显的差异,且与永善方竹笋的差异小于与筇竹笋的差异。总体而言,乌蒙山方竹笋的营养品质相对较好,且春季笋品质优于秋季笋。研究结果可为探明乌蒙山方竹的亲缘关系及其笋营养价值提供数据支撑。