不同菌种固态发酵时间对甘草黄酮含量及其抗氧化特性的影响

作     者：李达 朱婷 刘地 武晓英 LI Da;ZHU Ting;LIU Di;WU Xiaoying

作者机构：太原师范学院生物科学与技术学院山西晋中030619 

出 版 物：《黑龙江农业科学》 (Heilongjiang Agricultural Sciences)

年 卷 期：2025年第1期

页      面：63-68页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：山西省基础研究计划项目(20210302123317) 山西省中兽药技术创新中心 

主　　题：甘草黄酮 固体发酵 大孔树脂 抗氧化性 DPPH ABTS 

摘      要：为充分发掘与利用甘草资源,促进发酵甘草的抗氧化研究,选取3种不同菌种(酵母菌、米曲霉菌、黑曲霉菌)发酵的甘草黄酮为研究对象,采用乙醇回流法提取甘草中的黄酮,在甘草30 g,接种量10%、发酵温度28℃、含水量80%的条件下,对发酵时间进行单因素优化,优化发酵后提取的甘草黄酮粗提物用D101型大孔吸附树脂进行纯化,并测定其相关的体外抗氧化能力,探究不同菌种固态发酵时间对甘草黄酮含量和抗氧化特性的影响。结果表明,甘草在酵母菌发酵5 d、米曲霉菌发酵5 d,黑曲霉菌发酵3 d时的黄酮含量最高,经大孔树脂纯化后黄酮含量上升,黑曲霉菌发酵组由63.8 mg·g^(-1)上升为90.6 mg·g^(-1)、米曲霉菌发酵组由78.2 mg·g^(-1)上升为101.8 mg·g^(-1)、酵母菌发酵组由54.9 mg·g^(-1)上升为82.6 mg·g^(-1)、未发酵组由39.6 mg·g^(-1)上升为57.9 mg·g^(-1);不同菌种发酵甘草后对DPPH及ABTS自由基的清除能力显著高于未发酵甘草,其中米曲霉发酵组的DPPH及ABTS清除力最高。因此,酵母菌、米曲霉、黑曲霉发酵甘草能有效提高黄酮含量,大孔树脂纯化甘草黄酮后黄酮含量显著上升,且具有更好的抗氧化活性。