我国大宗小麦面制品产业提质增效发展战略研究

作     者：景丽 张磊 孟俊杰 杜涛 王静 张夏 JING Li;ZHANG Lei;MENG Jun-jie

作者机构：河南省农业科学院农业经济与农村发展研究所河南郑州450002 广东省农业科学院农业经济与信息研究所/农业农村部华南都市农业重点实验室广东广州510640 

出 版 物：《安徽农业科学》 (Journal of Anhui Agricultural Sciences)

年 卷 期：2025年第53卷第2期

页      面：253-255,259页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：中国工程院战略研究与咨询项目(2023-XY-31) 国家社会科学基金重点项目(20AJY012) 

主　　题：大宗面制品 提质增效 产业发展 战略研究 

摘      要：目前我国优异的强筋和弱筋小麦品种品质性能已能与西方国家的小麦品种相当,以此为原料的优质面包和饼干等面制品品质也能与国外相媲美。但以面条和馒头为代表的大宗面制品发展反而相对滞后,与以强筋、弱筋小麦为原料的面包、饼干糕点等面制品品质相比,在品质标准、科技研发支撑体系、技术创新等方面存在明显短板。从供给端的角度分析我国大宗面制品产业发展现状和存在的突出问题,结合消费端的特征及趋势,提出相应对策措施,以期为相关部门和企业发展提供借鉴和参考。