褪黑素浓度对草莓果实采后品质的影响

作     者：吴夏明 戴宏芬 杨敏 周陈平 邝瑞彬 刘传和 贺涵 徐泽 魏岳荣 WU Xiaming;DAI Hongfen;YANG Min;ZHOU Chenping;KUANG Ruibin;LIU Chuanhe;HE Han;XU Ze;WEI Yuerong

作者机构：广东省农业科学院果树研究所/农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室/广东省热带亚热带果树研究重点实验室广州510640 

出 版 物：《中国农学通报》 (Chinese Agricultural Science Bulletin)

年 卷 期：2025年第41卷第1期

页      面：154-160页

学科分类：09[农学] 0902[农学-园艺学] 090201[农学-果树学] 

基　　金：广东省农业科学院果树研究所自主培育项目 珠海市平沙镇科技支撑项目“名特优水果优质高效立体栽培技术研究与集成及示范推广”(TZ-2022-100) 

主　　题：草莓 褪黑素 常温贮藏 品质 生理变化 保鲜技术 

摘      要：分析不同浓度褪黑素对草莓采后常温状态下贮藏保鲜的影响,为草莓常温状态下高效、安全保鲜技术的开发提供理论依据。以‘香野’草莓(红熟期75%)为材料,将草莓果实浸泡在不同浓度的褪黑素中,测定常温贮藏期间草莓果实表观品质性状、食用品质性状、抗氧化酶活性、MDA以及H_(2)O_(2)含量并进行综合评价。相比于对照,褪黑素处理对延缓草莓果实硬度、质量损失、可滴定酸的下降速率,促进总酚含量、总黄酮含量、SOD酶活、POD酶活和CAT酶活的上升速率以及抑制MDA和H2O2含量的积累有着重要作用。试验结果显示,褪黑素处理可以延长常温状态下草莓的贮藏保鲜期,其中300μmol/L的浓度效果最佳。