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粮食新鲜度检测技术研究进展
作者机构：中国储备粮管理集团有限公司江苏分公司210019 中央储备粮镇江新区直属库有限公司212016
出 版 物：《粮油仓储科技通讯》 (LIANGYOU CANGCHU KEJI TONGXUN)
年 卷 期：2024年第40卷第6期
页 面：36-40,44页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学]
摘 要：粮食新鲜度的检测主要依据物理、生化指标进行判断,常见的检测方法包括感官评定法、气味分析法和化学分析法,但是它们在检测时存在主观依赖性、检测时间长、需要预处理等不足.无损检测技术凭借其检测速度快、精度高、预处理简便等优点在粮食检测领域崭露头角,包括光谱技术检测法、视觉技术检测法、嗅觉技术检测法和味觉技术检测法.本文综述了目前国内外无损检测技术在粮食领域的重要研究进展,包括检测粮食新鲜度的原理,使用的数据处理算法及数据分析等,为无损检测技术的应用提供理论依据.
