黄淮肉羊FABP3基因组织表达及其与肉品质的相关性分析

作     者：李君 宋梦柯 冯雯雯 李佳琳 韩浩园 施会彬 刘昆 权凯 

作者机构：河南牧业经济学院动物科技学院 东北农业大学动物科学技术学院 

出 版 物：《河南农业大学学报》 (Journal of Henan Agricultural University)

年 卷 期：2025年

学科分类：0905[农学-畜牧学] 09[农学] 

基　　金：河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(232102110007) 河南省自然科学基金项目(242300420148) 河南省现代农业产业技术体系建设专项资金(HARS-22-15-S) 

主　　题：黄淮肉羊 FABP3基因 肌内脂肪 肌肉脂肪酸 相关性分析 

摘      要：【目的】对黄淮肉羊FABP3基因克隆、序列分析、组织表达以及与肉品质相关性进行分析，旨在探究FABP3基因与黄淮肉羊肌内脂肪沉积和肉品质的关系。【方法】选取3、9、18月龄的黄淮肉羊公羊各3只，采集半腱肌、臂三头肌、股四头肌、背最长肌、瘤胃、皮下脂肪、肾脏、脾脏、肝脏、肺脏、睾丸、小肠等组织或器官样品，并测定其肌内脂肪、肌肉脂肪酸和品质性状等肉品质指标，提取背最长肌RNA，扩增黄淮肉羊FABP3基因编码区序列并用在线软件预测其序列特征；实时荧光定量PCR检测FABP3基因在9月龄各组织和器官及3、9、18月龄背最长肌中的表达水平，通过皮尔逊相关系数分析其与肉品质指标的相关性。【结果】黄淮肉羊FABP3基因具有402 bp的编码区序列，共编码133个氨基酸，与山羊的亲缘关系最近。FABP3蛋白无跨膜结构域和信号肽，是一种稳定的亲水性蛋白，有26个潜在磷酸化位点，蛋白结构主要以延伸链（36.48%）和无规卷曲（27.07%）为主，FABP3蛋白与ACSL1、PPARG、PLIN2、GPAM、DGAT1等存在蛋白互作关系。FABP3基因在黄淮肉羊多种组织或器官中均有表达，其中肾脏中最高，瘤胃中最低。FABP3基因在不同月龄背最长肌中的mRNA相对表达量在统计学意义上差异不显著。相关性分析结果表明，FABP3基因表达量与花生四烯酸、十三碳酸和肌肉嫩度呈显著正相关，与肌内脂肪含量等其他指标相关性不显著。【结论】FABP3基因在黄淮肉羊肉品质调控方面具有重要作用，可作为黄淮肉羊肌内脂肪沉积和肉品质调控的重要候选基因。