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大米强化技术及其应用研究进展
Research progress on the fortification technology of rice and its application作者机构：哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150000 哈尔滨工程北米科技有限公司黑龙江哈尔滨150000
出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)
年 卷 期：2025年第38卷第2期
页 面：12-16,23页
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程]
基 金：国家重点研发计划项目(2023 YFD2100803)
摘 要：介绍了水稻收获前和收获后阶段的全谷物强化技术及提高微量营养素吸收率的辅助方法,同时对营养强化米的发展前景进行展望,以期为营养强化米的研究开发提供参考。
