H_(2)O_(2)制备皂角米多糖及其结构表征和抗氧化活性研究

作     者：吴雯雯 蒲龙林 朱德全 邹大江 姚秋萍 WU Wen-wen;PU Long-lin;ZHU De-quan;ZOU Da-jiang;YAO Qiu-ping

作者机构：贵州民族大学民族医药学院贵州贵阳510025 贵州少数民族医药资源开发与利用国家民委重点实验室贵州贵阳510025 

出 版 物：《粮食与油脂》 (Cereals & Oils)

年 卷 期：2025年第38卷第2期

页      面：139-145,151页

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083201[工学-食品科学] 

基　　金：国家自然科学基金(32260585) 贵州省科技计划项目(黔科合支撑一般136) 贵州省林业基础研究项目(黔林科合09) 

主　　题：皂角米 多糖 H_(2)O_(2) 结构表征 抗氧化活性 

摘      要：通过响应面法优化H_(2)O_(2)制备皂角米多糖的工艺,并对产物结构进行表征,探讨其抗氧化能力。结果表明:H_(2)O_(2)制备皂角米多糖的最佳条件为H_(2)O_(2)体积分数3.0%、提取温度80℃、提取时间7 h,在此条件下皂角米多糖得率为36.30%±0.76%,重均分子量为162 kDa。皂角米多糖由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,其中甘露糖与半乳糖含量比值为2.14。制得的皂角米多糖主要由t-Galp、t-Manp、1,4-Manp、1,6-Glcp、1,4-Glcp、1,4,6-Galp组成,含量分别为5.49%、20.60%、43.06%、1.25%、2.79%、26.80%。当H_(2)O_(2)提取的皂角米多糖质量浓度为5.00 mg/mL时,其对DPPH·、·O-2的清除率以及还原力分别为87.40%±1.89%、83.28%±1.96%和0.723±0.027。