光皮梾木油的水解工艺优化与动力学模拟

作     者：匡曾敏 张喻 李昌珠 肖静晶 肖志红 李培旺 聂素丽 晁燕 KUANG Zengmin;ZHANG Yu;LI Changzhu;XIAO Jingjing;XIAO Zhihong;LI Peiwang;NIE Suli;CHAO Yan

作者机构：湖南农业大学食品科学技术学院长沙410128 湖南省林业科学院省部共建木本油料资源利用国家重点实验室长沙410004 油脂分子构效湖南省重点实验室长沙410004 南方木本油料利用科学国家林草局重点实验室长沙410004 湖南农业大学长沙现代食品创新研究院长沙410128 

出 版 物：《中国油脂》 (China Oils and Fats)

年 卷 期：2025年第50卷第2期

页      面：143-147页

核心收录：

学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 081702[工学-化学工艺] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

基　　金：湖南省创新平台与人才计划(2022PT1004) 湖南省林业科技项目(XLKY202205) 长沙市科技计划——“揭榜挂帅”重大科技项目(kq2301004) 

主　　题：光皮梾木油 脂肪酶 脂肪酸 动力学模拟 

摘      要：旨在为酶催化光皮梾木油水解制备脂肪酸提供参考,以光皮梾木油为底物,分别以固定化脂肪酶Lipozyme RMIM、Lipozyme TLIM、Novozym 435和游离脂肪酶F1为催化剂,考察脂肪酶种类、反应时间、反应温度、加水量、酶添加量对光皮梾木油水解率的影响,并进行水解动力学分析。结果表明:酶催化光皮梾木油水解最优条件为加水量(以水油底物质量计)60%、Lipozyme RMIM添加量(以水油底物质量计)5%、反应温度60℃、反应时间24 h,在此条件下光皮梾木油水解率可达到98.08%;动力学拟合结果表明以Lipozyme RMIM作为催化剂在最优条件下对光皮梾木油进行水解时,米氏常数(Km)为0.1084 mL/g,最大反应速率(νm)为0.3814 mg/(g·mL·h)。综上,脂肪酶Lipozyme RMIM可以高效催化光皮梾木油水解。