直接甲酯化法测定特膳食品中脂肪酸含量

作     者：张协光 岑干君 张柳青 林宇豪 杨华瑞 蓝雄 滕明攀 甘旺 ZHANG Xieguang;CEN Ganjun;ZHANG Liuqing;LIN Yuhao;YANG Huarui;LAN Xiong;TENG Mingpan;GAN Wang

作者机构：深圳市计量质量检测研究院国家营养食品质量检验检测中心(广东)广东深圳518131 

出 版 物：《分析科学学报》 (Journal of Analytical Science)

年 卷 期：2025年第41卷第1期

页      面：65-72页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：深圳市科技计划资助(KCXFZ20230731094901003) 国家标准制修订计划(spaq-2023-17) 广东省市场监督管理局科技项目(2024CZ26) 

主　　题：特殊膳食用食品 脂肪酸 乙酰氯-甲醇法 气相色谱 内标法 

摘      要：针对特殊膳食用食品,研究并改进了乙酰氯-甲醇法,实现了对特膳食品中脂肪酸的快速、准确测定。样品加入十一碳酸甘油三酯(C11:0 TAG)内标溶液后,在5%乙酰氯-甲醇溶液和70℃水浴的条件下衍生90 min,然后使用6%碳酸钠溶液中和余酸,离心取上清液,经气相色谱仪分析,采用内标法定量。结果表明,各脂肪酸在一定浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,方法检出限为0.0005 g/100g,定量限为0.002 g/100g。在不同基质的样品中进行了低、中、高浓度的加标实验,3个加标水平下的回收率在90.0%~110%之间,相对标准偏差(RSD)均小于10%。将该方法应用于6种不同基质的特殊膳食用食品脂肪酸的检测,测定结果与国标方法一致,RSD均小于10%。该方法简单快速,精密度和准确度高,样品量消耗少,适用于特殊膳食用食品中脂肪酸的检测。