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强化大豆平衡氨基酸营养价值的研究
作者机构：上海粮食科学研究所 第二军医大学军队卫生学教研室
出 版 物：《解放军预防医学杂志》 (Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army)
年 卷 期：1986年第3期
页 面：67-67页
摘 要：强化大豆平衡氨基酸是用酸水解大豆蛋白,添加蛋氨酸和色氨酸后制成的氨基酸混合物。必需氨基酸种类齐全,组织平衡,含量达46.5％。氨基分(AAS)、化学分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)各为0.97、55、91.53,均优于酪蛋白。动物试验表明,可促进幼年大鼠生长,蛋白质功效比值(PER)为3.38±0.23,净蛋白化率(NPR)为4.65±0.34真消化率(TD)为96 44±1.02,生物价(bV)为77.06±1 41、净蛋白利用率(NPU)
