分光光度法测定奶粉和蛋黄中胆固醇

作     者：金念祖 戴建国 

作者机构：南京医学院卫生化学教研室 

出 版 物：《江苏食品与发酵》 (Jiangsu Food and Fermentation)

年 卷 期：1986年第3期

页      面：29-31页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

主　　题：邻苯二醛 试剂 食品 胆固醇 胆甾醇 奶粉 乳制品 气相色谱法 胆固醇含量 分光光度法测定 

摘      要：本文报道了一种测定奶粉和蛋黄中胆固醇的分光光度法。样品经皂化、萃取后以邻苯二醛试剂显色,在550nm波长下作分光光度测定。本方法有良好的精密度和准确度,同时具有快速、灵敏、简便和经济的特点。饮食中胆固醇含量对健康的影响越来越引起人们的关注。国外已经要求对一些食品标明其胆固醇含量。国内对食品中胆固醇含量也日益重视。国外有关食品中胆固醇测定的方法报告越来越多。七十年代以来,一般采用气相色谱法和高效液相色谱法测定食品中胆固醇。气相色谱法和高效液相色谱法的专一性,灵敏度和准确度都较高,但受仪器设备限制,比较费时费钱。还有报道使用酶法测定食品中胆固醇,比较快速和简单,但对试剂要求较高。本文报道的分光光度法,与其它方法比较,具有快速,灵敏和经济便利的特点,适于在国内推广应用。在国外,类似的方法已用于奶品中胆固醇检验,但尚未见报道用于检验蛋黄中胆固醇。