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饮食中非营养成分与肿瘤
作者机构：第二军医大学特殊毒理学教研室
出 版 物：《解放军预防医学杂志》 (Journal of Preventive Medicine of Chinese People's Liberation Army)
年 卷 期：1988年第3期
页 面：85-90页
主 题：黄酮醇 鼠伤寒沙门氏菌 氨基酸 黄酮类化合物 氨基羧酸 氮化合物 亚硝酸盐 致突性 营养成分 大鼠 植物雌激素 动物 饮食 小家鼠 小鼠 亚硝基化合物 中非
摘 要：饮食(Diet)和营养(Nutrition)分属不同的概念。饮食是进食期间摄取的所有物质;营养指那些不能在人体内合成的基本膳食成分。因此,与肿瘤的关系包括营养成分与非营养成分两部分,前者,作者已在1985年军队卫生杂志作了专题讲座;现就饮食中非营养成分与肿瘤的关系,再作一综述。饮食中的非营养成分包括食品添加剂,污染物,天然出现的致癌物和致突物。
