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用氨气敏电极测定肉类中蛋白质的含量
作者机构：甘肃农业大学
出 版 物：《化学传感器》 (Chemical Sensors)
年 卷 期：1986年第4期
页 面：56-58页
学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学]
主 题：氨气敏电极 蛋白质 电极法 气敏氨电极 标准偏差 标准误差 肉类
摘 要：前言蛋白质是食物的主要营养物质之一,各种肉类富含蛋白质,在人们的食品结构中所占的比例愈来愈大,测定肉类蛋白质的含量对人类的健康、促进畜牧业的发展具有重要的意义。除 Kjeldehl 法外,还可利用氨气敏电极采取标准添加法测定氨氮。
