粳稻脂肪含量对稻米品质的影响

作     者：江谷驰弘 雷小波 兰艳 许光利 丁春邦 李天 JIANGGU Chihong;LEI Xiaobo;LAN Yan;XU Guangli;DING Chunbang;LI Tian

作者机构：四川农业大学农学院/农业部西南作物生理生态与耕作重点实验室四川成都611130 四川农业大学生命科学学院四川雅安625014 

出 版 物：《华南农业大学学报》 (Journal of South China Agricultural University)

年 卷 期：2016年第37卷第6期

页      面：98-104页

核心收录：

学科分类：0710[理学-生物学] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 071007[理学-遗传学] 0901[农学-作物学] 0836[工学-生物工程] 090102[农学-作物遗传育种] 

基　　金：四川省科技厅科技支撑计划(2014NZ0103) 

主　　题：粳稻稻米脂肪含量蛋白质含量直链淀粉含量食味品质 相关分析 

摘      要：【目的】探明脂肪含量对粳稻Oryza sativa *** Kato品质的影响,为优质粳稻选育提供理论依据。【方法】选用12个粳稻材料,测定其脂肪含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质以及加工品质,并进行相关性分析,评价粳稻脂肪含量与品质的关系。【结果】12个粳稻材料中D79和越光的脂肪含量和崩解值显著高于其余10个品种(P0.05),但均显著高于其余9个品种(P0.05),但与直链淀粉含量呈极显著负相关(P0.01),与食味值、崩解值呈显著正相关(P0.05)。【结论】提高粳稻脂肪含量和降低直链淀粉含量有利于改良粳稻的蒸煮食味品质。