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水杨酸处理减轻果蔬冷害机制的研究进展
Research progress on mechanisms in reducing chilling injury of postharvest fruits and vegetables by salicylic acid treatment作者机构：大连理工大学生命科学与技术学院 大连民族大学生命科学学院辽宁大连116600
出 版 物：《食品与发酵工业》 (Food and Fermentation Industries)
年 卷 期：2016年第42卷第10期
页 面：257-261页
核心收录：
学科分类：0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 08[工学] 083203[工学-农产品加工及贮藏工程]
基 金：国家科技支撑计划项目(2012BAD38B05) 国家自然科学基金项目(31172009) 国家自然科学基金项目(31471923) 大连市金州新区科技平台项目(2013-PT3-006)
摘 要：冷害导致果蔬代谢失调,严重影响果蔬的品质和耐藏性。水杨酸(salicylic acid,SA)作为一种诱导果蔬产生抗生物胁迫和非生物胁迫反应的内源信号分子,在调节果蔬的生理生化过程中发挥着重要作用。该文简单介绍了冷害对果蔬生理特性的影响,综述了水杨酸处理提高果蔬采后耐冷性的生理生化机制,为减轻果蔬冷害提供了一定的理论依据。
