武警部队救援过程中特需食品需求情况的调查

作     者：毕珣 石枫 刘淑红 梁艳 郑林林 Bi Xun SHI Feng Liu Shu＇hong Liang Yah Zheng Lin-lin

作者机构：武警后勤学院附属医院健康管理中心天津300162 武警后勤学院部队流行病学教研室 武警后勤学院继续教育处 

出 版 物：《中国急救复苏与灾害医学杂志》 (China Journal of Emergency Resuscitation and Disaster Medicine)

年 卷 期：2016年第11卷第11期

页      面：1098-1100页

学科分类：1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 100402[医学-劳动卫生与环境卫生学] 10[医学] 

基　　金：武警后勤学院附属医院2016年度科研种子基金重点项目(FYZ201607) 

主　　题：救援 特需食品 需求 

摘      要：目的通过对1078名卫生士官和卫生队长及后勤军需干部的调查，分析评估武警部队救援过程中特需食品的需求情况，为特需食品的研制提供合理建议和数据支持。方法整群抽样烹法将2014年度和2015年度参加后勤卫生领域继续教育培训的学员1078人作为调查对象。采用自填瓦问卷法、座谈法、建议法、个别言谈等方法采集所需数据。调研及检测相关数据采用SPSS统计软件进行统计汇总，计数资料采用率进行描述，比较采用卡方检验。结果95％以上受调查者认为有配备军用特需营养食品的需求。特需食品重量要轻，最好控制在150～350g，这一需求达到47．1％，除此之外，应急救援中特需营养食品还应注重安全性、耐饥饿、富营养、抗疲劳、便于携带等特点，对于口感和功能的需求选择率较低。对单兵军用特需营养食品需求情况为高效能压缩食品占98％，单兵副食品罐头占90．2％，单兵自热食品占86．9％，单兵乳制品占83-3％，单兵快餐米饭占80．0％。特需集体食品需求中，主食需求以面包饼干等干粮类为主，达到62．4％，副食中乳制品和肉、蛋需求比例最高，分别为90．4％和85．5％；普野集体食品中，主食米饭需求率最高为53．6％，副食中肉和蛋需求高达72．2％，蔬菜水果为44．0％。两种集体食品需求种类明显不同，主食种类需求率比较x^2=365．5，P≤0．0001；副食种类需求率比较x^2=714．0，P≤0．0001。不同品种主副食包装形式上的需求也不同。结论根据需求调查，救援特需食品研制要确保安全性和功能性，开发并使用具有体积小、重量轻、高能量、富营养、易消化、口感好、耐贮存等特点的救援专用食品。包装形式依据食物品种而定，总的原则是便于携带，不易破损，方便开启，能够最大程度保证食物的营养素不缺失。