鳄鱼综合加工与高值化利用研究进展

作     者：陈弘培 赵慧 董诗婷 刘斌 曾峰 CHEN Hongpei;ZHAO Hui;DONG Shiting;LIU Bin;ZENG Feng

作者机构：福建农林大学食品科学学院福建福州350002 福建农林大学海洋研究院福建福州350002 福建农林大学国家菌草工程技术研究中心福建福州350002 

出 版 物：《农产品加工（下）》 (Farm Products Processing)

年 卷 期：2017年第10期

页      面：62-67页

学科分类：1008[医学-中药学(可授医学、理学学位)] 1006[医学-中西医结合] 100602[医学-中西医结合临床] 10[医学] 

基　　金：海藻营养与功能性食品研究与开发(闽海洋高新17号) 福建农林大学高水平大学建设项目(612014043) 

主　　题：鳄鱼 综合加工 高值化 研究进展 

摘      要：鳄鱼属脊椎类爬行动物,是2亿多年前与恐龙同时代的最原始动物之一,它的生存能力极强,抗病和抗逆境的能力也是存活到现在的保障。鳄鱼作为远古时代存留的珍稀物种,是研究生物进化、濒危动物的繁衍和对环境保护等的重要物种,极具研究价值。由于鳄鱼浑身都是宝,受到了人们的普遍关注,越来越广泛地应用于食品、医药、化工等领域,逐渐成为研究和开发的热点。鳄鱼本身所具有的免疫能力和抗病与抗逆境能力,受到了生物医学界的普遍关注。对鳄鱼产品综合加工和高值化利用方面的研究现状进行了综述,并对其发展前景进行了展望。