顶空固相微萃取-气质联用测定荔枝果醋中挥发性成分

作     者：李巍青 王浩 蒋丽婷 李理 LI Weiqing;WANG Hao;JIANG Liting;LI Li

作者机构：长沙理工大学化学与生物工程学院湖南长沙410000 华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640 

出 版 物：《中国酿造》 (China Brewing)

年 卷 期：2011年第30卷第12期

页      面：160-162页

学科分类：081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 070302[理学-分析化学] 0703[理学-化学] 

基　　金：双歧杆菌多糖合成酶基因的克隆和高表达研究(06JJ50065) 

主　　题：荔枝果醋 顶空固相微萃取 气相色谱.质谱法 挥发性成分 

摘      要：采用顶空固相微萃取结合气质联用法测定了荔枝果醋中的挥发性成分,共检测出34种物质,包括酸类、醇类、醛酮类、酯类、烃类化合物以及少量其它化合物。采用面积归一法进行分析可知:主要成分为醋酸(61.6%)、乙酸乙酯(7.91%)、3-羟基-2-丁酮(6.44%)、乙酸异戊酯(2.97%)、乙酸苯乙酯(2.87%)、邻苯二甲酸二异丁酯(2.25%)、(2R,3R)(--)-2,3-丁二醇(2.09%)、醋酸异丁酯(1.74%)、2,3-丁二醇(1.61%)、辛酸乙酯(1.42%)、乙酸-2-甲基丁酯(1.37%)、乙醇(1.25%)。