冷冻干燥中升华界面移动的微CT实验研究

作     者：肖鑫 陶乐仁 习德成 马戈 XIAO Xin;TA Le-Ren;XI De-Cheng;MA Ge

作者机构：上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所上海200093 

出 版 物：《工程热物理学报》 (Journal of Engineering Thermophysics)

年 卷 期：2007年第28卷第2期

页      面：319-321页

核心收录：

学科分类：080705[工学-制冷及低温工程] 0710[理学-生物学] 07[理学] 08[工学] 09[农学] 0807[工学-动力工程及工程热物理] 071007[理学-遗传学] 0901[农学-作物学] 090102[农学-作物遗传育种] 

基　　金：上海市教育基金会曙光计划2003 上海市教委重点学科项目 上海市重点学科项目资助(No.T0503) 

主　　题：冷冻干燥 升华界面 移动 微CT 

摘      要：采用微CT扫描仪的扫描成像,图像重构及灰度值分析技术对不同厚度苹果片冷冻干燥的升华过程进行实验观察,分析了界面的移动特性。结果表明,对于单面传导加热的升华干燥过程,物料升华不仅在顶面进行,与搁板接触的底面以及侧面也会有水蒸气逸出．厚物料在升华过程中有一个明显的球形冻结区,升华界面呈三维模式逐渐向物料几何中心收缩．无论物料厚薄,刚开始升华干燥速率比较快,随着干燥层的增厚,升华过程的热质阻力增大,升华速率减慢．