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小麦籽粒淀粉理化特性与品质关系及其生理机制研究进展
Correlation between Starch Physiochemical Properties and Quality,as well as Its Physiological Mechanism of Starch Formation in Wheat Grains作者机构：南京农业大学农业部小麦区域技术创新中心/农业部作物生理生态与生产管理重点实验室江苏南京210095
出 版 物：《麦类作物学报》 (Journal of Triticeae Crops)
年 卷 期：2018年第38卷第11期
页 面：1338-1351页
核心收录：
学科分类：09[农学] 0903[农学-农业资源与环境] 0901[农学-作物学] 090302[农学-植物营养学]
基 金：国家自然科学基金项目(31671633 31471445 31401326 31325020) 现代农业产业技术体系专项(CARS-03)
摘 要：淀粉作为籽粒主要组分,是小麦加工品质最重要的决定因素之一。淀粉的加工品质主要取决于直链与支链淀粉含量及其比值、淀粉分子精细结构和淀粉颗粒大小分布等理化特性。明确小麦籽粒不同部位淀粉理化特性、空间分布差异及其形成的调控机制,可深入阐释面粉品质性状差异形成的生理机制。本文从小麦籽粒淀粉理化特性空间分布、淀粉合成关键酶活性及其编码基因时空表达模式等角度综述了小麦籽粒淀粉理化特性空间分布特征形成的生理机制,以期为小麦品质形成机制与调优栽培技术的建立提供理论支持。
